Detta är emmer
Här skapar vi framtidens restaurangupplevelse i samklang med djur och natur. Vi serverar modern skandinavisk mat med grönsaker från vår egen trädgårdsodling och noga utvalda råvaror från djurriket.
Restaurang Emmer är inte bara en restaurang, det är en plats där du kan se, dofta och känna på de råvaror som serveras på din tallrik. Vi tar vara på miljön och omgivningen kring Ulriksdals Värdshus och i den prunkande trädgården framför Edsviken har vi anlagt en 1,5 hektar stor odling. Ta klivet ut och se dig omkring innan eller efter ditt restaurangbesök.
En nygammal restaurangupplevelse
Blicka ut genom fönstren från vår matsal och se vår odling som breder ut sig ner mot havskanten. Här växer alltifrån sallad till jordärtskockor, olika sorters kål, morötter, purjolök och mycket mer. Våra kockar och trädgårdsmästare jobbar tätt ihop och sätter planen för vad som sås och kort därefter hamnar på din tallrik. På Emmer strävar vi efter att servera rätter med säsongsbaserade råvaror och därför styrs menyn av vad som växer och frodas i odlingen - just nu!
Vi använder oss av beprövade odlingstekniker som funnits med oss i århundraden och egentligen har vi en ganska enkel filosofi: har vi fullt av grönkål och sparris i trädgården, ja då ser vi till att skapa rätter rika på just detta. Mycket svartvinbär i år? Då får buskens blad smaksätta vår hemgjorda glass och bären blir till en god kompott. Och så håller vi på. Vi sätter råvaran i fokus och vill att allt som växer här ska tas tillvara på.
Vi vill också inspirera andra att göra likadant. Detta sätt att arbeta kräver tid, samarbete och mycket passion för att lyckas - och det är det värt!
Noggrannhet i val av råvaror
När vi väljer vilket kött vi vill servera köper vi gärna in hela djur och använder allt från djuret istället för att endast välja de finaste delarna, som högrev och entrecôte. Visste du förresten att vi också har en helt egen fiskebåt? Jo visst! SM4 Tarona heter hon och mycket av den fisk vi serverar fångar vi själva. Dessutom rensas fisken på vårt egna renseri, på så sätt slipper vi jobba med mellanhänder och kan servera den allra bästa fisken till våra gäster.
Vårt långsiktiga mål är att enbart använda svenska råvaror och produkter, och i dagsläget är en övervägande majoritet av de varor vi använder svenska. En stor del kommer dessutom direkt från vår egen odling.
Hitta till Emmer
Att ta sig hit går snabbt och enkelt. Ta tunnelbanan till Bergshamra och sedan en kort promenad genom ett vackert skogsparti, eller varför inte cykla hit? Vi har såklart även goda parkeringsmöjligheter.
För större sällskap
Är ni ett sällskap på 7 eller fler som vill ta del av en naturnära restaurangupplevelse utöver det vanliga? Vi har tre privata rum för större sällskap: drottning Silvias paviljong, norra verandan och vår chambre séparée.
Just nu på emmer
Anna Fox Rochinski LIVE
Scarlet Pleasure LIVE
Med en okuvlig energi är det få danska artister som satt så stort avtryck på den inhemska musikscenen som denna trio från Köpenhamn.
SKREI AUKTION
Tre vänner på Sturehof
Kjell, Bo och Kjelle träffades första gången på Konsthögskolan i Stockholm på 60-talet. Det blev början på en lång vänskap, med bland annat det gemensamma galleriet Konstnärsbolaget på 70-talet, resor, invalda som ledamöter på Konstakademin under 90-talet, lärartjänster på Konsthögskolan, otaliga konstdiskussioner och den obligatoriska gallerirundan varje lördag. Nu har det gått 55 år och vi tycker att det är dags att visa deras konst på Sturehof. Det blir första gången de tre grabbarna med liknande arbetarbakgrund visas tillsammans i Stockholm. Det vill ni inte missa!